原料
低筋麵粉250克, 香蕉500克, 雞蛋兩枚100克, 生瓜子仁適量, 白糖70克, 泡打粉12克, 植物油60克, 精鹽2克, 全脂奶粉15克
步驟
1 先把糖、奶粉、泡打粉、鹽和麵粉混合。
2 混合好乾粉類原料用和面鏟拌勻。
3 把拌勻的原料過篩使粉類保持鬆散備用。
4 把熟透的香蕉去皮在盆中用鋼勺碾碎，顆粒稍粗一些也沒關係。
5 香蕉碾好後放入雞蛋用手抽攪打均勻。
6 然後倒入植物油再次攪打均勻，使之油糊混合均勻無分離即可。
7 把攪打好的香蕉混合糊倒入篩好的麵粉盆里。
8 然後用面鏟拌勻，在拌的過程中不要來回攪動，只需來回鏟底翻拌均勻就可以。
9 把蛋糕紙杯放入托模里碼放整齊，然後舀入七分滿的麵糊即可。
10 由於家裡的紙杯不夠，我用了一個長方形金屬蛋糕模具，把剩餘的麵糊倒入了金屬模具里，放好麵糊後撒上生的西瓜子仁。
11 把烤盤置入預熱好的烤箱內的中架，用上下火200度烘烤20分鐘小蛋糕便熟了，而金屬模具里的蛋糕較大仍需繼續烘烤5-8分鐘，也就是25-28分鐘。
12 把烤盤置入預熱好的烤箱內的蛋糕烤好後晾涼便可食用，大蛋糕可切片，至此操作完成。
小技巧
烘焙要求；
烤箱預熱5分鐘，上下火200度，烤盤置烤箱內中層架，烘烤20分鐘即可。
蛋糕特點；外形美觀、香蕉濃郁、鬆軟甜蜜、口感頗佳。
溫馨提示；
1、此款蛋糕使用任何模具都可以製作，如使用金屬模具裡面沒有附著不粘塗層的一定要事先塗抹一些油脂，否則不易脫模極易粘在模具上。
2、烘烤的時間和溫度需根據蛋糕的大小和烤箱的大小而定，我用的是34L烤箱和大號的紙杯因此需要烘烤20分鐘以上，如選擇小號紙杯只需10-15分鐘即可。出爐前要檢查蛋糕的成熟度，可用一隻長一些的牙籤插入蛋糕的中心部位，抽出後牙籤上無濕的麵糊竹籤表面很乾爽，就證明蛋糕已烤熟烤透，反之就需要繼續進行烘烤。
3、此法製作的簡易蛋糕，可制出不同口味的品種，比如，香草口味、什錦水果口味、蘋果口味、奶油口味等等。還可以在蛋糕的外部加以點綴出不同的口味，比如在入爐前在蛋糕糊上放上蘋果片、草莓粒、獼猴桃、櫻桃肉或芒果肉等，可選用果乾或鮮果都可以，而鮮果一定要事先加工處理好，切好粒或片加入適量黃油、糖膠和麵粉等方能點綴在蛋糕表面進行烘烤，否則點綴的原料會融化出湯或烤焦。果乾可直接使用，但要掌握好火候，既不要烤焦也不要烤乾，掌握好這些斑斕美觀好吃的蛋糕定會展現在你的面前。
大炒勺的這款簡單拌一拌做出的美味「香蕉瓜仁小蛋糕」就做好了，供朋友們參考！
