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簡介
布丁細膩柔滑,焦脆的焦糖皮入口即化, 有著獨特的甜蜜,還有伯爵茶的茶香~ 這一切構成了這款獨特的伯爵焦糖布丁。 今天吃貨妹子就要向大家分享這道甜品的做法, 嘴饞的人更不要錯過哦!
原料
2杯奶油, 6個蛋黃, 3茶匙伯爵茶葉, 4湯匙砂糖, 少許鹽
步驟
1烤箱預熱到160°C,同時茶葉用乾淨的紗布包好,紮起來。
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2鍋開火,倒入奶油,偶爾攪拌,直到邊緣開始冒泡。關火,放入茶包泡5分鐘左右。同時,攪打蛋黃和糖,直到濃稠。
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3在鍋邊用勺子的背面輕輕擠壓茶葉,融入更多的茶味。冷卻一點後,一邊慢慢把奶油倒入蛋黃中,一邊不斷攪拌。
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4烤盤上墊一塊毛巾,放裝蛋奶凍的杯子。烤盤的深度要超過杯子的一半高。蛋奶凍通過細網篩均勻地倒到杯子裡。用勺子撇去蛋奶凍頂部的氣泡。
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5再將熱水倒進烤盤中,水滿到茶杯的一半左右。用箔蓋上,放到烤箱裡烤20-25分鐘,或直到搖晃杯子時中間的布丁會輕微晃動。
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6用點火槍朝布丁上的糖噴火,糖會燒的很快,變成焦色,冷卻後就變焦糖了。
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7成品
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