原料
杏仁露: 500ml， 奶油: 100ml， 吉利丁片: 2片， 糖: 少許， 桂花醬: 1勺
步驟
1杏仁露500ml+奶油100ml倒入小鍋小火加熱，按自己口味可以稍增加一點糖，注意千萬不要沸騰，只要通把糖化開就好，關火讓溫度降下來。
22片吉利丁片剪小泡冷水至柔軟，等杏仁露冷卻到50-60度左右，放入吉利丁片攪拌融化。溫度太高會影響凝結力。
3充分融化吉利丁後倒入模具或碗中，冷卻至室溫後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏室冰鎮，3個小時後一般就凝固成QQ的凍凍啦！
4吃法一：用小刀沿模具四邊劃開，蓋上盤子再翻過來，很輕鬆就脫模了，在盤子上會晃晃的彈彈的感覺，直接淋上桂花醬就可以用勺子挖著吃啦！
5吃法二：小時候的吃法就是這樣子滴，做的時候要裝碗，杏仁豆腐只裝半碗就好。從冰箱拿出來先用刀先四周劃一圈和碗壁分開，再橫豎劃成小塊，再倒上桂花糖水就可以啦，吃時湯水加上滑嫩的杏仁豆腐一起入口，冰冰涼涼的好愜意！
6桂花糖水就是用桂花醬加水稀釋，也要冰鎮後再用，不然水溫高（夏天室溫就高）會讓杏仁豆腐融化的。
小技巧
來說一下放吉利丁和瓊脂的區別吧，可以按自己需要來選擇。 吉利丁做出來是果凍的效果，軟軟的，QQ的，能晃動的，自帶duang duang 的音效 瓊脂做出來沒有吉利丁韌性大，凝固度高，切成塊會更利落一些，如果用杏仁現磨的話，可以用瓊脂。
