簡介
粥，是我國傳統主食之一，而砂鍋粥，更是廣東潮汕地區影響力、名氣最大的美食之一。潮汕人愛「鮮」，砂鍋粥清甜馨香，最能體現海鮮的「鮮」味，食到食物最原始的味道。做砂鍋粥，從食材、工序再到炊具 都有講究，米要用優質的東北大米，魚蝦配菜要鮮，鍋的材質要天然，火候要足等。我用了陶瓷電飯煲專門製作了一次海鮮粥，味道與傳統砂鍋對比有過之而無不及，非常欣喜。
原料
鮮蝦 1斤, 白貝 1斤, 東北大米 1杯, 冬菇 4朵, 豬骨 1斤, 冬菜 少許, 香菜 適量, 鹽 適量
步驟
1先用陶瓷煲熬制一鍋豬骨湯倒起備用；
2東北大米用冷水浸泡3小時以上，泡好之後米撈起入鍋，加入備好的豬骨湯，米與湯水的比例大約系1：5，然後調至煲粥模式設定2小時；
3冬菇泡發，冬菜加上熱水泡走多餘鹹味；
4半小時後進入沸騰狀態，打開蓋子用勺子反覆攪拌米粥15分鐘以上，令米粥變得綿綢，再將冬菇切絲、冬菜瀝干水放入鍋中，蓋上飯煲蓋；
5最後20分鐘，加入白貝
6最後15-10分鐘，加入鮮蝦，鹽調味，依照個人口味加入香菜。
小技巧
1、 砂鍋粥的粥是稀飯狀態，米一定要浸泡，讓米在煮的過程中粥水可以更綿綢 2、 除了冬菇和冬菜，可以發揮小宇宙，放點瑤柱、淡菜都是很美味的選擇 3、 嫌吃蝦的時候太麻煩，可以下鍋前將蝦背切一刀，去除蝦線，吃起來不僅方便而且粥會更鮮美
