原料
橄欖油 1/4杯, 白糖 1/2杯, 雞蛋 2個, 麵粉 1又3/4杯, 泡打粉 1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 杏仁粉（可選） 1/2杯, 草莓干（或蔓越莓干） 自由決定, 開心果仁 1杯（至少）, 香草extra（可選） 2茶匙, 杏仁extra（可選） 1茶匙
步驟
1量取適量橄欖油
2量取適量白糖
3將橄欖油和白糖混合攪拌均勻
4打入兩顆雞蛋
5攪拌均勻 （可在此時加入香草和杏仁extra）
6量取麵粉
7在麵粉中加入泡打粉和鹽（以及杏仁粉，可選），將粉狀物在單獨的盆中混合均勻
8分次加入之前的混合物中, 攪拌
9當混合物比較粘稠時，可改用木鏟或者湯匙攪拌（不要用手，因為真的會很粘）
10加入草莓乾和開心果仁，用木鏟或者湯匙攪拌均勻
11將混合物分成兩份麵糰，轉移到烘培紙上，麵糰高度約1-2cm，切勿過高，因為烘培的過程中麵糰還會長大
12放入已預熱160度的烤箱中，烘培30-35分鐘，至麵糰表面微微焦黃
13取出麵糰，冷卻10分鐘後，將麵糰切成約1-1.5cm的片狀biscotti
14將烤箱冷卻至135-140度，將切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分鐘（如烤箱有風扇，可開啟風扇功能）
15烤好後將biscotti放在吸水紙上乾燥冷卻，即成。：）
小技巧
Biscotti的關鍵是烤兩次，為了疏鬆的口感，可加入杏仁粉，且烘培溫度不宜過高。切片時，一定要等麵糰冷卻，不然會很容易散掉。在把麵糰轉移到到烘培紙上時，切記用湯池或木鏟，不要用手（因為真的太粘手了T-T），但之後可以用手沾取冷水為麵糰整形。這款改良的義大利小餅乾沒有黃油，熱量低還富含果仁，是咖啡的好伴侶哦～大家都來試試吧！:)
