簡介
一直很喜歡抹茶,可是女兒還太小,抹茶並不適合她,突然想到用大麥若葉青汁代替,結果一次成功,有抹茶香又有海苔香又有一點點咸,關鍵超級健康之餘,顏色居然比抹茶還漂亮
原料
雞蛋 2隻, 低粉 70克, 糖 40克, 鹽 0.5-1克, 大麥若葉 兩包(約6克), 植物油 10克, 牛奶 90克, 檸檬汁或白醋 4-5滴
步驟
1低粉混合青汁粉過篩三次,備用
2分離蛋清蛋黃,蛋清放入無水無油的打蛋盆,蛋黃放入一隻大碗
3蛋黃碗內放入植物油和牛奶,並放入一克鹽
4低速打蛋清至魚眼泡,倒入4-5滴白醋或者檸檬汁
5低速打至泡沫稍細,一次性倒入全部白糖PS:糾結糖一次倒進去會不會消泡的同學也可以分次倒,個人感覺一次全倒進去和分次倒一樣,我比較懶,怎麼方便怎麼來
6從低速1檔開始到高速5檔,每檔打約半分鐘,打至提起打蛋頭蛋清能拉出稍帶彎曲的小尖角
7低速打蛋黃牛奶混合物10秒,倒入過篩後的粉類混合物,繼續低速打20秒。PS:這裡也體現出了我懶,基本不會水油分開也不會起筋,糾結的同學也可以分開混合
8預熱烤箱200度 取1/3打發後的蛋清放入蛋黃糊,混合均勻,切拌翻拌隨意,速度快些,不打圈不消泡為原則
9把混合好的步驟8倒入剩餘蛋清中,混合均勻
10入模,170度,50分鐘
11出爐摔模具,倒扣涼涼,脫模
小技巧
1.雞蛋儘量選大些的,個人認為冷藏蛋和常溫蛋出來的效果差不多 2.植物油要選無味的 3.青汁本身就有點鹹鹹的感覺,不喜歡咸甜搭配的同學不放鹽也可以 4.如果做8寸蛋糕材料翻倍,適當增加烘烤時間即可 5.每家烤箱溫度不一樣,請根據實際情況做適當調整