原料
蛋黃: 2個， 玉米油: 20g， 牛奶: 20g， 低筋麵粉: 30g， 花生粉: 5g， 蛋白: 2個， 糖粉/細砂糖: 25g， 濃縮檸檬汁: 幾滴
步驟
1準備材料。選用冷藏過的大雞蛋，大隻一些帶殼不少於60g。 蛋黃蛋白分離，蛋白放入無油無水容器中。
2在另一個無油無水的容器里加入玉米油和牛奶，混合均勻。
3篩入低筋麵粉和花生粉，攪拌至無乾粉，這個時候比較粘稠。
4加入兩個蛋黃，一字Z字交替攪拌均勻。
5預熱烤箱160度。 打發蛋白霜。電動打蛋器高速打出粗泡，加入1/3糖粉，繼續高速打發，剩下的糖分2-3次加入。打到7-8分發的時候加入檸檬汁，繼續打發到乾性發泡。
6取1/3蛋白霜和蛋黃麵糊翻拌均勻，然後把混合物倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻，從高一些的地方倒入中空戚風模。
7用竹籤輕輕畫圈消去大泡，按住煙囪輕振模具，放入預熱好的烤箱中下層（我的烤箱是海氏38L的，有四層，放進去後模具位於烤箱正中間。）
8保持150度烤35min就可以了。 出爐前可以扎竹籤，拔出後竹籤不濕粘就可以了。 出爐後吧從30-40cm處摔模2-3次，然後把模具倒扣在酒瓶上晾涼。徹底涼透後脫模^_^
