燙麵筋餅 0

Name: 燙麵筋餅
Cuisine: 中餐
Ingredients: 中筋麵粉 300克; 沸水 250克; 食用油 適量

簡介

燙麵，就是用沸水和面的麵糰，燙麵麵糰，因為筋度被燙斷，所以更加容易操作，具有很強的延展性。燙麵麵糰比冷水麵糰稍軟，也更易消化，所以受很多老年人的喜愛！這個餅是將燙麵麵糰充分餳發後，將十幾張小餅中間抹油，擀開，烙制而成。一面烙熟，揭掉一面，來回反覆，做法簡單，省時快捷！不過，因為餅過分薄，所以很容易在烙制揭開的過程將其撕破，影響了品相。雙雙操作過後，總結了幾點注意事項，實現注意下，估計對於輕鬆揭出透明完整的筋餅，幫助很大哦！超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）燙麵麵糰，一定要沸水，和面後要充分餳發後再整。超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）每一個面劑，先擀成小餅，這樣摞起來的層次要多。超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）中間刷油一定要勻稱，每一個角落都要刷到，這樣才能輕鬆揭開，不然，很容易導致上下兩張餅之間的粘連而失敗。超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）餅摞好後，用手先輕輕按壓，上下用力一致，保持餅的大小均橫。直接用擀麵杖，則有可能導致最底層的餅用力小而擀不開。超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）擀餅時，要來回翻面，用力，這也是保持餅大小一致的竅門。超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）烙餅時，一定要等底面金黃色了再翻面，揭餅，如果餅沒有硬皮，則不容易輕鬆揭掉，很容易造成與下一張餅的粘合，導致破裂。超薄燙麵筋餅的七大要訣鈥斺斕堂娼畋詬60道美味餅做法）餅揭下來後，迅速用籠布包裹，這樣餅才會軟和，勁道，不然很容易失去水分，導致干硬。