簡介
奶油奶酪+柳橙汁=艷夏的美味。一時不能接受芝士濃郁口感的MM，可以從這款輕酪開始。米有黃油，酸甜適口的橙汁遠離了更濃郁的牛奶，真實的清新。總的來說這款輕酪我做得不算漂亮。但是方子確實值得分享。 菜譜中適合15CM（6寸）圓模
原料
奶油奶酪 100G, 蛋黃 45G, 柳橙汁 90G(等量分成45G的兩份）, 低筋粉 35G, 蛋清 90G, 細砂糖 45G, 檸檬汁 幾滴
步驟
1軟化好的奶油奶酪
2軟化奶油奶酪手動蛋抽攪打至順滑
3分次加入45G柳橙汁，攪打均勻
4另45G柳橙汁中加入35G低筋粉攪拌均勻
5麵糊與奶酪糊混合攪拌均勻
6炒菜鍋燒開一鍋水，隔水加熱奶油奶酪麵糊期間不斷攪拌，感到明顯阻力時離開隔水加熱鍋。分次加入蛋黃攪拌均勻。放入冷水盆隔水降溫。
7蛋清加入檸檬汁。分次加入細砂糖。電動打蛋器打發至濕性發泡
8取出1/3的蛋白霜混合進入冷卻好的奶油奶酪麵糊
9將8倒入剩餘的蛋白霜。用刮刀快速切拌均勻。同時預熱烤箱120度
10將9倒入模具。用筷子輕畫圈排出大氣泡。放入冷水水浴盆。進入預熱完成的烤箱中下層。115度100分鐘左右
119.蛋糕完全成熟以後取出。放於涼架上面。
12涼3分鐘左右。脫模。冷藏4小時左右進行裝飾
13冷藏食用
