原料
酥油: 20g， 蛋黃: 100g， 綿白糖: 25g， 柳橙皮絲: 20g， 蛋白: 160g， 砂糖: 80g， 低筋麵粉: 70g， 柳橙汁: 10g
步驟
1柳橙汁和酥油化好備用
2將蛋黃液和綿白糖攪拌至糖化，再攪打至呈乳化狀
3將砂糖和蛋白液攪拌著糖化，再攪拌至中性發泡呈彎鉤狀
4先取1/3打發好的蛋白與蛋黃混拌均勻，再加入剩餘的蛋白拌勻
5加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻
6先取少量麵糊，倒入化好的酥油拌勻後，再倒回原麵糊里，拌勻
7再加入柳橙皮絲，拌勻
8將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯模具里，九分滿即可
9將蛋糕胚放入烤箱，以上下火200度/140度烘烤15分鐘
10出爐冷卻後，在表面裝飾一下即可
小技巧
1、柳橙皮事先刨成絲 2、加入酥油的時候要攪拌均勻，而且攪拌時間要短
