原料
臍橙: 1個， 蛋黃: 4個， 蛋白: 4個， 玉米油: 40克， 低筋麵粉: 80克， 糖: 40克， 鹽: 一點點
步驟
1蛋黃蛋白分開
2四個蛋白，冷藏的雞蛋會比較容易打發
380克低筋粉
440克砂糖
540克植物油（不可以用橄欖油，會有味道）
6橙子切薄片，放奶鍋里，加兩勺子糖加水到剛好沒過橙子，大火煮開後轉小火煮十分鐘，把橙子撈出來，剩下的糖水稱出60克放涼
7撈出來的橙子控干水放到烤盤裡，烤盤事先鋪好油紙
8蛋黃加入放涼的糖水
9攪拌均勻後加入植物油，繼續攪拌均勻
10加入過篩的麵粉和鹽
11攪拌至沒有顆粒的順滑狀態，如圖
12蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋，中速打發，40克糖分三次加入
13打到介於硬性的臨界狀態，提起打蛋器的頭可以看到這種稍微彎曲的小鉤，不要打到硬性的狀態不然烤的時候容易裂
14勺1/4蛋白到蛋黃糊里，切拌的手法拌均勻再把剩下的蛋白也倒進來，快速且輕地切拌均勻，然後倒倒烤盤裡
15抹均勻麵糊表面，輕震幾下，放進預熱好的烤箱，170℃中層烤25分鐘
16出爐後馬上倒扣，撕掉油紙晾涼
17晾到溫溫的狀態，翻過來背面塗上果醬或者奶油，家裡沒有奶油了，所以我用的草莓果醬
18捲起來，放冰箱冷藏十分鐘就可以拿出來切了
19軟軟的，有點濕潤，很清淡，適合老人孩子，超好吃，女兒吃完還想要???
