簡介
時間證明，這款不用黃油和奶油奶酪也一樣好吃！
原料
自製酸奶（濃稠那種） 220克, 雞蛋（洋雞蛋） 3個, 植物油 20克, 低粉 65克左右（根據蛋黃煳濃稠程度稍做調整）, 玉米澱粉 20克, 牛奶 50克, 細砂糖 45克, 檸檬汁 幾滴, 香草精 幾滴
步驟
1首先分離蛋白和蛋黃，在盆中依次加入自製酸奶，蛋黃，15克細砂糖，牛奶，植物油並攪拌均勻。
2將澱粉，低粉分別過篩加入蛋黃糊，再攪拌均勻。（其間偶有出現小疙瘩攪拌不散的狀態，可將蛋黃糊坐入溫水盆中攪拌即可散開，特別注意水溫別太高！）然後加幾滴檸檬汁攪勻，蛋黃糊就做好了。
3蛋白中加入剩餘30克細砂糖，加幾滴香草精，攪打至濕性發泡。取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻後倒回蛋白盆中，全部翻拌混合後倒入模具，輕振模具振出氣泡後入爐140℃60分鐘，採用隔浴法（最底層放烤盤，裡面注入1.5cm左右冷水，上面一層放烤網再放模具，模具是不直接接觸水的。）
小技巧
烘烤的溫度很重要，這個只能根據自己烤箱情況來把握了。我覺得這款做出來的口感是很綿軟的，有入口即化的口感，也很香甜，一點不比外面買的差！因為不喜歡太甜，這個甜度已經是我的底線了，喜歡甜的小夥伴們可以自行調整的。 ps:這次做的烤出來頂出模具好多，不知道是不是雞蛋多了，下次改用2個蛋的試試～
