鴨黃豆角 0

原料

鹹蛋黃 兩個, 豆角, 玉米澱粉, 鹽, 味精

步驟

1豆角擇去老筋，洗凈切稍粗一點的絲

2鍋內放水燒開，加幾滴食用油，一點鹽，放豆角焯水

3馬上放冷水中過涼

4一定要將焯過的豆角控凈水分，放稍微大一點的盆中，加玉米澱粉

5讓豆角裹勻澱粉

6鍋內放油燒至七成熱，油熱後將粘勻澱粉的豆角下鍋內炸制微黃色

7然後撈出控油

8鹹鴨蛋剝去蛋白，只取蛋黃，將鹹蛋黃碾碎

9鍋內留底油

10油微熱的時候放鹹蛋黃小火慢慢翻炒

11炒至蛋黃微微起小泡

12下入炸過的豆角

13加鹽和味精調味

14快速翻勻出鍋即可

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