簡介
好看的橘色和特殊的香氣是泰式茶的特點 而泰式奶茶又是炎炎夏日裡泰國最受歡迎的熱門飲品之一 做成冰淇淋吃也超級贊~ 也可以加入家中冰淇淋常備款之一了
原料
全脂純牛奶 250ml, 淡奶油 150ml, 糖 35g, 煉乳 50g, 泰式茶葉 一大匙, 玉米澱粉 一大匙, 補給, 全脂純牛奶
步驟
1將純牛奶200ml倒入奶鍋內，加入一大匙手標泰式茶葉。
2中小火用小刮刀邊煮邊攪將牛奶煮滾後關火，蓋上蓋子燜上一會兒，我差不多燜了十分鐘，這樣是讓茶香充分的融入牛奶中。
3將奶茶過濾至大碗內，茶葉不要。這一步最好是在烘焙秤上操作，可以很方便觀察到煮完後的牛奶是多重，而方便下一步製作。
4我煮完之後的奶茶是164ml，不夠開始的200ml，所以再次加入少許牛奶至200ml。（這個加入的牛奶就是補給模塊里的純牛奶用處）
5剩餘的50ml牛奶內加入一大匙玉米澱粉後攪拌均勻至無顆粒。
6倒入煮好的奶茶中，攪拌均勻。
7加入煉乳攪勻後再加入白砂糖。
8中小火邊煮邊攪至奶液濃稠後關火，倒入大碗內稍放涼，然後放入冰箱冷藏至冰涼。
9取出冰涼後的奶液，加入淡奶油拌均勻後繼續冷藏1小時。這樣冰淇淋漿就做好了。
10取出充分蓄冷的冰淇淋桶，安裝好攪拌槳扣緊機頭後並啟動冰淇淋機，然後在加料口內倒入冰淇淋漿，冰淇淋機工作15~20分鐘看到冰淇淋液膨脹體積變大變得濃濃的凝固狀即可。
11這個樣子就是攪拌好的冰淇淋。
12這時候就可以直接食用了，很細膩很軟化，也可按照黑啤冰淇淋的做法做成雪頂來吃。感覺這款也很適合做雪頂。
小技巧
1.用到的茶葉是手標泰式茶。 2.冰淇淋機的說明書要求是先開機再從加料口倒入冰淇淋液，但我喜歡先裝置好攪拌槳後立刻倒入冷藏好的冰淇淋漿，扣緊冰淇淋機頭後再啟動。這樣對我來說比較順手，缺點是動作慢的話冰桶周邊的冰淇淋液會很快凝固，攪拌漿攪拌會很困難。所以選擇自己能掌握住的方法操作。
