簡介
芥藍含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，還有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍菜苔鮮脆、清甜、味鮮美，也是蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜。也是我最喜歡的蔬菜之一。
原料
魷魚, 芥藍, 蒜蓉, 紅辣椒粒, 薑蓉, 蚝油, 料酒, 鹽, 糖, 雞精
步驟
1先把魷魚身上暗紫色薄膜撕去，以及透明長軟骨；魚頭部分的小軟骨塊，類似眼睛的圓軟骨 等，再清洗乾淨
2魷魚身橫切成一圈一圈的，其他的留作另用
3芥藍摘去葉子，菜心洗凈刨去老皮，切斜刀片備用
4鍋中燒開水，加入些料酒後，分別下魷魚和芥藍 焯至八成熟撈起
5鍋中下油，燒熱後放入薑蓉、蒜蓉和紅辣椒粒，炒出香味
6依次放進魷魚圈和芥藍翻炒二十秒左右，鍋邊下料酒(這樣酒憑著鍋的熱力酒香四溢，炒的芥藍特香)
7加入，鹽、雞精、蚝油、糖，炒勻後即可出鍋
小技巧
芥菜剛入口時略帶苦澀，所以我用了糖和料酒調味就沒苦澀味了 中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌，所以吃芥藍的前提是要適量。
