簡介
蓮藕具有清熱涼血，通便止瀉，健脾開胃之功效。是一種營養價值極高的低脂食品，吃法多樣化。
原料
藕 兩小節, 醋 15ml, 糖 15克, 生抽 10ml, 鹽 2克, 清水 20ml, 植物油 20ml
步驟
1藕洗凈去皮，切簿片，並泡在清水中，換幾次水，濾去粘粘的澱粉。最好水中滴幾滴白醋，以防氧化。
2湯鍋坐火上，燒開一鍋水，將生藕片到進去氽水，汆至鍋里的水將要燒開時撈出，用涼水過涼控干備用。
3兌一個糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，鹽2克，清水20克。
4炒鍋置火上燒熱，到適量植物油，將瀝干水份的藕片入鍋中翻炒片刻，烹入兌好的糖醋汁，待湯汁收得差不多時淋點水澱粉勾芡。裝盤。
小技巧
製作蓮藕時不能用鐵鍋鐵菜刀，因為鐵鍋富含鐵元素，蓮藕遇鐵會變黑，宜用不粘鍋或不鏽鋼鍋製作。豌豆也是同樣道理。
