原料
彩椒, 里嵴片, 蔥姜蒜末兒, 鹽, 白糖, 米醋, 澱粉, 蛋清, 醬油, 料酒
步驟
1彩椒洗凈去蒂去籽，切條待用
2裡脊切1厘米厚的薄片，放入料酒、醬油，抓拌均勻，腌制15分鐘
3腌制好的裡脊片放入一個蛋清，澱粉抓拌均勻待用
4鍋里放底油，7分熱，把腌制好的裡脊片碼入鍋里，煎至兩面金黃
5盛出，瀝油，待用
6鍋里放底油，7、8分熱放入蔥姜蒜末兒，炒出香味
7放入米醋，白糖、少許醬油，沸騰後，放入煎好的裡脊片，翻炒
8放入少許鹽調味，放入彩椒
9最後淋水澱粉
10出鍋
小技巧
放入彩椒後最好不要長時間加熱，影響彩椒的外觀 放入水澱粉後不要急著翻動菜品，出現大泡時候再翻動，芡汁會有晶瑩剔透的感覺
