簡介
起源於古代歐洲，當時姜香料很昂貴，只有聖誕節這種盛大慶典才使用姜。用姜、肉桂、紅糖等等調味品烘烤的薑餅保存時間很長，乾燥而結實，滋味也層層疊疊。現代人們會用薑餅烤薑餅人、薑餅屋，發揮空間很廣。
原料
薑餅, 低粉 150g, 黃油 30g, 紅糖 36g, 蜂蜜 21g, 雞蛋液 15g, 溫水 18g, 姜粉 3g, 肉桂粉 1g, 蛋白糖霜, 蛋白粉 10g, 糖粉 100g, 溫水 15g左右
步驟
1黃油隔水坐融。全部融化
2加入所有香料，篩入低粉。
3拌勻，手揉成光滑麵糰，傳說中的三光。
4天氣冷，揉好的麵糰硬度適宜，直接擀平，壓模成型。
5可以在餅乾上打一個洞方便造型。冰箱冷藏一小時防止烘烤時候回縮。
6175度烘烤15分鐘。
7此時將蛋白糖霜所有材料混合。稀了就加糖粉，濃了兌一點溫水。手動蛋散攪拌混合。直到可以在打蛋器上掛住。
8寫字嘴擠紋路
9隨意發揮想像描繪喜歡的紋路，可以教給小孩子們自己亂畫。
10打的小孔可以用繩子穿起來造型哦。掛在聖誕樹或者燈飾上，趴體時候美美的很洋氣。
小技巧
紅糖可以用料理機打粉。覺得麻煩的話，和黃油、蜂蜜一同隔水加熱成為糖漿再加入粉類。 餅乾麵糰應該冷藏一會，但是我覺得這個天氣揉出來硬度剛好合適，直接擀了壓形狀再冷藏。不會回縮。 蛋白糖霜最好調節濃稀兩份，濃的溝邊，稀的填色，我懶，調了中等稀度一份。
