原料
低粉: 750克， 黃油: 150克， 水: 90克， 紅糖: 75克， 糖粉: 150克， 蜂蜜: 105克， 雞蛋: 75克， 肉桂粉: 3克， 姜粉: 15克， 表面蛋水液雞蛋: 30克， 表面蛋水液水: 50克， 糖霜用蛋白: 40克， 糖霜用糖粉: 300克， 檸檬汁、各色色素: 適量
步驟
1把製作薑餅的所有配料倒入碗里。
2用手混合揉勻，成為麵糰。剛開始揉成團的時候，麵糰表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到麵糰表面光滑就可以了。把揉好的麵糰放進冰箱冷藏鬆弛1個小時。
3鬆弛麵糰的時間開始設計圖紙。設計好後把圖剪下來。
4鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。圖紙放上開始切割。因為量太多要分開烤幾次。調好蛋水液表面刷一次，鬆弛20分鐘，入烤箱前再耍一次。
5各個零件都要切好不能落下。最後要烤個大面片當底座。180度，15分鐘，中層。
6餅乾烤好並冷卻以後，就可以開始組裝了。蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了。做好的糖霜裝入裱花袋，濃稠度可以根據需要自由調整。粘牆壁的糖霜要濃稠點，畫線條的要稀一點，加檸檬汁就可以了。先粘牆壁，最後粘屋頂。
7根據自己的需要，在糖霜里調入不同顏色的食用色素，做成不同顏色的糖霜開始裝飾，隨意發揮。
8隨便發揮吧，花花綠綠…
小技巧
拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜干透了再鬆手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來。 融化黃油的時候把紅糖放進去一起融化了後面比較好揉。用圖紙刻好餅乾後，剩下的麵糰，可以重新揉成團，擀開（最好先靜置鬆弛20分鐘）。剩下的糖霜第二天我做了薑餅人用了。
