簡介
春天的一抹清新芒果香---春天已經到了，夏天的腳步越來越近，緊接著，就會有大量水果新鮮上市了哈。在甜點裡，加入水果，總是會多上幾分清新的感覺。 芒果是一種香氣濃郁的水果，將它放入芝士蛋糕里，會給芝士蛋糕添加一份清甜的氣息，十分可口。 在即將到來的夏天，以一款芒果芝士小蛋糕作為預熱，一起期待一個水果季吧:)
參考分量：直徑約5CM的小蛋糕12個 烘焙：烤箱中層，上下火170度，約35分鐘。
原料
奶油奶酪 200克(cream cheese), 芒果泥 60克, 動物性淡奶油 3大勺(45ML), 細砂糖 50克, 雞蛋 1個半, 朗姆酒 10克, 芒果奶油霜 150克(可省略), 消化餅乾 80克, 黃油 40克
步驟
1把消化餅乾放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎成餅乾末。黃油加熱融化成液態後，和餅乾末混合均勻即成消化餅乾底。把消化餅乾底鋪在圓形小蛋糕模的底部，用小勺壓平，放進冰箱冷藏至變硬備用
2奶油奶酪軟化以後，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至順滑
3奶油奶酪攪打成如圖所示順滑沒有顆粒的狀態就可以了
4先加入1個雞蛋，用打蛋器攪打均勻。再將另一個雞蛋打散，倒一半到奶酪糊里，繼續用打蛋器攪打均勻
5倒入動物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器攪打均勻
6倒入芒果泥，同樣用打蛋器攪打均勻，奶酪蛋糕糊就準備好了
7把奶酪蛋糕糊倒入鋪了消化餅乾底的蛋糕模里，倒至9分滿
8把蛋糕模放進烤盤，烤盤裡倒入熱水，熱水最好沒過蛋糕糊高度的1/2
9把烤盤放進預熱好的烤箱，170度，烤35分鐘左右，表面微金黃色即可。烤的時候，蛋糕會長得高出模具，出爐冷卻後會回縮回去的
10出爐冷卻後的蛋糕，放進冰箱冷藏室冷藏4個小時以上再取出脫模。脫模以後，在表面用星型裱花嘴擠上一層芒果奶油霜作為裝飾
小技巧
1、做芝士蛋糕的時候，經常會用到消化餅乾底，於是不少同學問消化餅乾在哪裡有賣。其實，一般的超市賣餅乾的地方都會有，無論是普通消化餅乾，還是所謂的「高纖消化餅乾」或「五穀消化餅乾」之類的都行，選擇原味的就可以。也有其他口味的(如紅棗、黑芝麻)，但可能會和做的蛋糕口味不太搭，不是那麼協調。 2、如果買不到消化餅乾，用我們自家做的黃油曲奇壓碎了也完全OK。需要注意的是，黃油曲奇本身的黃油含量就比較高，做餅底的時候也不需要加那麼多黃油。根據實際情況，把融化的黃油一點一點的和餅乾末混合起來，如果能捏成團，而黃油又不會滲出來，就可以了。 3、奶油奶酪提前在室溫下放2個小時，或者用水浴加熱，或者直接放到微波爐里加熱一會兒，都可以變軟。只有變軟以後，才容易用電動打蛋器打至順滑。 4、這款蛋糕的模具，可以用普通的烘焙用小紙杯，或者金屬小布丁模、蛋糕模，也可以用我圖片里的矽膠模。如果你用的是紙杯，需要用錫紙在紙杯外側包一層，否則坐在熱水裡烤，紙杯容易進水。 5、芒果泥是將新鮮芒果的果肉壓成泥。可以用食品處理機打碎，但量少的話比較不方便。把芒果肉放在碗里，用擀麵杖的一頭搗爛成泥，也很迅速哦。 6、頂部擠上芒果奶油霜以後更美觀，當然你也可以不擠。不過，奶油霜是蛋糕裝飾里最常用的一種裝飾材料，製作方法也很簡單，是不能不學會的哦，點這裡看一看吧:)http://www.xiachufang.com/recipe/21458/
