簡介
選了一款心心相印包，送給自己做生日禮物，更送給我親愛的媽媽，方子是自由姐的，當初拿到書的時候，第一眼就喜歡上了，玲瓏別致的樣子，大心套著小心，怎麼看都有愛害羞的小同學，如果送給TA做禮物，也是不錯的選擇，這款有愛的小麵包，一定會替你表達心意…
原料
高粉 80g, 低粉 20g, 牛奶 52g, 蛋液 10g, 無鹽黃油 10g, 細砂糖 16g, 鹽 1.5g, 即發乾酵母 1.5g, 可可粉 1/2T, 水 3/8T, 裝飾蛋液 少許
步驟
1可可粉加少許水，攪拌成均勻粘稠的可可溶液
2採用後油法，將麵糰揉至麵筋擴展、表面光滑，分割出70g麵糰，剩餘部分與可可溶液混合，分別放置溫暖處進行基礎發酵
3基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣，白麵糰、可可麵糰分別分割成6等份，滾圓後鬆弛15分鐘
4鬆弛後的麵糰再次排氣滾圓，取一個白麵糰擀成圓片，翻面後放入可可麵糰，收緊口
5將麵糰擀成橢圓形麵餅
6將麵餅沿長邊對摺
7中間切一刀，不要切斷
8將切面向兩邊翻開，整成心形
9放在鋪好油紙的烤盤上，放置溫暖濕潤處進行最後發酵
10發酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度預熱，放入中層，上下火，烤15分鐘左右
小技巧
1.可可溶液後加入麵糰，要充分揉勻； 2.我做的麵包比較迷你，可以按照自己喜歡的大小分份； 3.可可麵糰和白麵糰均可做麵皮，影響的只是層次順序不同； 4.注意對摺時，兩角要稍稍錯開一點，整形才更加均勻對稱。
