簡介
這樣大塊的肉兒 啃起來才過癮哦 順便可以少切幾刀 你們懂的。。。
原料
牛肉, 青椒, 蔥, 蒜瓣, 老薑, 生抽, 生粉, 料酒, 鹽, 風味豆豉醬（老乾媽也可）
步驟
1牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點
2放白糖（一點點）
3少許生粉
4生抽
5料酒
6一湯匙清水
7拌勻，腌制一會兒
8姜蒜蔥切末
9調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量）
10青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒
11處理好的所有青椒洗凈瀝水
12往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒
13加了油拌勻的牛肉
14鍋中放少許油
15爆香剩下的姜蒜蔥末
16放青椒煎
17煎至青椒表面起焦
18取出青椒
19煎青椒的湯汁留在鍋中
20往鍋里放入調好的汁
21湯汁煮開
22下牛肉
23用筷子滑動下牛肉
24大火再次煮開
25下青椒
26大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時間看你牛肉粗細決定，牛肉熟了就OK了）
小技巧
1、 個人覺得牛柳還是稍稍粗一點好，吃起來過癮！別擔心，這種做法牛肉都會很嫩的 2、 腌制牛肉的時候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽！下鍋之前放一湯匙油 3、 青椒看自己喜歡處理，我是怕青椒裡面有蟲，所以都是剪開洗凈 4、 青椒先煎，盛出來，別擔心沒有青椒味，因為那個湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊 5、 煮牛肉的時候，時間自己掌控，如果沒什麼經驗的話，你可以將火關小，嘗下牛柳熟了沒，熟了就立馬關火 6、 先調汁，為的是儘量縮短牛肉在鍋中的時間
