原料
絹豆腐: 1盒， 牛裡脊: 100克， 蒜瓣: 2個， 豆瓣辣醬: 15克， 陳醋: 10ml， 白糖: 7克， 澱粉: 5克， 熟花生: 少許， 熟芝麻: 少許， 蔥花: 少許
步驟
1牛裡脊切成片/絲，用少許鹽、生抽、1/2澱粉和1大勺食用油腌制30分鐘，熱鍋冷油滑炒至斷生盛起；
2豆腐用勺打成塊，開水入鍋，蒸3～5分鐘取出裝盤；蒜瓣拍扁切成粒；
3用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣醬，將陳醋、白糖和適量清水調成的汁倒入，淋入水澱粉勾芡後倒入牛柳炒勻，撒熟花生、芝麻和蔥花，出鍋澆在豆腐上。
小技巧
調味有豆瓣辣醬打底，基本不用放鹽，視色澤深淺適當加一點紅燒醬油；醋是一定要加的，那酸辣微甜的滋味實在是棒極了，喜歡辣的可以再加一點干紅辣椒段；芡汁不要打得太稠厚，似湯似羹，拌上豆腐才好吃。
