原料
青椒, 牛裡脊肉, 蛋清, 鹽適量, 澱粉適量, 料酒適量, 雞精適量, 黑胡椒粉適量, 生抽適量
步驟
1 青椒在水裡浸泡去掉蒂頭把裡面清洗乾淨然後切成細長條。
2 將牛裡脊肉先用刀背拍一會，切成薄片，然後加蛋清、澱粉、料酒、雞精、生抽，黑胡椒粉腌制20分鐘。
3 熱鍋放入橄欖油，放入牛柳。
4 馬上放入青椒一起大火翻炒一分鐘左右放入鹽和雞精就可以出鍋了。
小技巧
美味青椒牛柳的秘訣： 1.牛肉要選用裡脊肉，然後可以用刀背多拍幾下，或者乾脆用嫩肉粉，再者要用調料腌制一下。 2.要吃到鮮嫩的牛肉除了前期處理，在烹飪過重中一定要速度快，不能炒的過久，那樣肉質變老就不好吃了。
