簡介
烤箱買了差不多有兩個月了，試著做了一些蛋糕、麵包、餅乾，還做了烤雞翅、烤五花肉、烤羊肉、烤魚、烤土豆等等，都還不錯，家人都挺喜歡吃的。 記得第一次做馬芬，做出來口感有些硬，太結實了。有脖友就指出是否是拌過頭了，這次做的時候在拌的時候就小心一些，做出來確實比較鬆軟。 馬芬相對來說算是做起來比較簡單的蛋糕，但我在做的時候還是碰到了一些困難，主要是黃油軟化的不充分致使攪打黃油的時候不太順利，所以一定等黃油軟到可以用手指按下去再打，這樣就可以方便些。 前幾天在淘寶上買了蔓越莓干，這次正好派上用場，做了蔓越莓馬芬，非常好吃，蛋糕本身非常香甜，加上蔓越莓酸甜的味道，非常美味。不信你也試試。 做這個蛋糕大概需要花費一個小時，但還要提前一個小時做準備，比如把黃油和雞蛋從冰箱裡拿出來。我做好蛋糕，正好文文放學回來了。沖一杯熱巧克力，吃一個蔓越莓馬芬，做她的下午茶。她吃得開心極了，說：老媽，這個蛋糕真好吃，啥時教我做啊。 現在麵包房的麵包蛋糕不僅價錢貴，而且都添加了很多添加劑，因此能自己的做我絕不到外面去買，這樣不僅省了錢，而且家人可以吃得健康吃得放心。
原料
曼越莓 適量, 低筋麵粉 110克, 黃油 60克, 細砂糖 70克, 鹽 1克, 雞蛋 1個, 牛奶 60克, 泡打粉 1小匙（大約4克）
步驟
1準備好原材料
2低筋麵粉、泡打粉過篩備用。蔓越莓入少量水中浸泡變軟瀝干備用
3黃油室溫軟化（現在天氣變冷了，這個軟化的過程大概需要一個小時。我昨天剛開始做的時候只放了半小時，打的時候不太行，然後再放了差不多半小時再打才好一些），加入細砂糖、鹽拌勻，用電動打蛋器攪打
4攪打至松發變白
5分二三次加入雞蛋液，攪打均勻
6分次加入牛奶，攪打均勻
7加入過篩的低筋粉泡打粉和鹽，拌勻（拌勻即可，不用過多拌，否則會變硬）
8加入蔓越莓拌勻
9盛入紙模中（分均勻即可，不用刻意抹平）
10烤箱預熱170度，大約烤25分鐘（三張圖片可以看出在烤的過程中，蛋糕的變化哈）
小技巧
1、黃油一定要軟化以後再打，否則不但打不成而且會使糖什麼的飛得一塌糊塗 2、雞蛋、牛奶要分次加入，否則會有分離現象 3、粉類和蔓越莓加入後，不要太多攪拌，只要拌勻即可，否則會造成做出來的蛋糕口感較硬 4、蔓越莓要浸泡變軟後再用 5、雞蛋不用冰的，最好是從冰箱裡拿出來以後室溫回暖一下，或者是常溫的 6、盛入紙模不需要抹平，在烘烤的過程中蛋糕的體積會進一步變大，烤好後形狀會很好看
