簡介
如何做出地道鮮嫩的美式牛排一直是困擾很多人的難題？ 火候不好掌握？牛排容易老？五分熟又怕不衛生？ 在這個菜譜中，這些疑惑都可以被簡單粗暴的解決掉！ 來自佛羅里達大學萌萌的肉品科學家Chad Carr教授會給你答案。在他開設的《肉類食品》這門課中給大家展示了怎樣簡單粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快來一起學習吧！ 菜譜和步驟圖來自於佛羅里達大學課程視頻《肉類食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)
原料
沙朗牛排 1塊, 調味鹽 適量, 混合香料 適量, 黑胡椒 適量, 肉類溫度計 1根
步驟
1Carr教授說，一定要先洗乾淨我們的雙手！
2將牛排切分成適宜的大小，其實厚度約3~4cm左右就好；
3在烤爐上噴淋一些油；
4將切好的肉塊放上去烤；
5過大約2min之後可以直接在肉表面撒適量鹽、混合香料和黑胡椒；
6觀察烤肉頂部泛血絲，底部變色凝固後就可以翻面啦！教授說：記住翻面後不要老翻來翻去的(￣.￣)；
7測溫：這步是最重要的！觀察到烤肉頂部有少量水冒出後，用肉類溫度計從側面插進肉中，測量肉塊的中心溫度，當中心溫度達到62.8度左右時，一份三分熟的牛排就做好啦！當中心溫度為68.3~71.1度時，一份五分熟的牛排就新鮮出爐啦！
8烤好了咩？那麼可以開動啦！
小技巧
學習佛羅里達大學MOOC《肉類食品》會有更多驚喜新發現哦！ http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/
