簡介
1.油不能少：油增加排骨香味香味。 2.五香粉不能多：有人說香料就是增香，加多了一定好吃，這個觀念是錯誤的，香料只是配料，我們是烤排骨不是烤五香粉哦！ 3.干辣椒麵要香、要新鮮！吃辣的行家都知道，辣椒有兩種感覺，1.干辣，2.香辣；干辣就沒什麼意思了，辣死人不償命不說，吃後沒任何回味啊！香辣則不同，聞著香，吃著辣，嗅覺味覺都有享受！
原料
精肋排 700g, 白砂糖 1/2小勺, 五香粉 1/4小勺, 鹽 適量, 味精 適量, 花椒麵 1小勺, 辣椒面 2.5大勺, 玉米油 適量, 紅酒 約10g
步驟
1將肋排洗乾淨，等表面水分略干後，放入容器內
2依次加入上述材料
3充分拌勻後，容器加蓋，或蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜入味
4烤盤鋪上錫箔紙，將排骨排放在烤盤上
5將碼味的容器中剩下的油刷到排骨上
6烤箱預熱200℃，上下火，中層30分鐘。開啟熱風循環功能（無此功能的烤箱，忽略此環節）
7約15分鐘時取出刷一層油，繼續入烤箱中層。我是上下分開溫控烤箱，中間取出刷油之後，不想表面太焦，上火改到190度，下火不變
小技巧
1.鹽根據個人口味調配。但是一定要保證成品入味，鹹淡恰到好處。 2.油可以換成其他無異味的植物油，油量一定不宜過少，我加入的油拌勻之後，浸到排骨底層。 3.紅酒可不加。 4.如果喜歡孜然味可加入少量孜然，但也不宜過多。 5.上下火不能分開溫控的，保持上下火200攝氏度，時間可減少5分鐘。
