原料
主料：排骨，土豆 配料：紅干辣椒若干顆，蒜瓣、薑末、花椒、八角、開水各適量
步驟
1、土豆切小塊過水，洗去澱粉質。 2、燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。 3、鍋中放入兩勺食用油，油熱後放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。 4、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。 5、鍋中留少許油，入薑末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。 6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。 7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。 8、倒入開水沒過排骨，水開後放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。 9、待湯汁濃稠時，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經很咸了，無需再放鹽。
