簡介
非本人自創，轉自踏山飛子。
感謝大家對本配方的支持，大家的每個作品我都會看。有同學說好擠有同學說難擠,關於這點我說下自己的心得。 有的時候操作不當，黃油和奶油混合好之後，沒有達到像步驟3一樣的狀態，加入低粉後麵糊會有點水油分離。這樣的情況擠是非常痛苦的。所以奶油黃油混合好之後一定是半凝固的柔滑狀態。 其次，選的花嘴要開放型（SN7162這種），千萬不要是閉合型的（類似惠爾通的2D）。裱花袋請大家購買質量厚實的，不要一用力就破的；質量太次的裱花袋也是擠曲奇的關鍵所在。 最後說一點，天熱擠曲奇肯定容易，大家可以多加點麵糊在裱花袋裡面；冬天本身氣溫低，大家儘可能的在稍微溫暖的房間製作曲奇。如果你所在的地區非常冷，請到有暖氣的房間擠吧~~為了不爆袋不是嘛~。
推薦個裱花袋給大家，非廣告。本人曲奇奶油霜花都用她家的裱花袋，乾淨無字厚實。ID:梅之小榭。
原料
無鹽黃油 100g, 糖粉 60g, 鹽 1g, 淡奶油 100g, 玉米澱粉 50g, 低筋麵粉 150g, 花嘴 SN7142/SN7121
步驟
1製作之前請先看簡介！！！黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，用手動打蛋器打均勻。（不需要打到羽毛狀）
2把奶油隔水加熱到手溫。
3在打發好的黃油中，分4-5次加入奶油，並且打發均勻後再添加後面的奶油。（奶油和黃油混合好之後請見圖非常的柔滑，如果不是這樣的狀態一般是2者溫度不一致水油分離了）
4低粉和玉米澱粉過篩，分2次加入攪拌好的黃油糊中。用刮刀將乾粉和黃油混合物一起攪拌均勻。（圖為最終的麵糊，非常的濕軟並不幹。這樣才會非常的好擠，不論冬天夏天都不會爆袋）
5選擇合適的曲奇嘴，在烤盤上擠出自己喜歡的樣子。
6可以靜置10分鐘。烤箱預熱，最後中層180度烤20分鐘左右。
7SN7142或者SN7121花嘴的花型，我個人比較喜歡
