簡介
老友粉是南寧的特色粉,和其它粉最大的區別就是粉湯裡面會加入豆豉和酸筍!個人喜歡海鮮就特意加了蝦和沙蟲干還有泥蟲進去,可謂是非常鮮甜啊!
原料
粉 200克, 豬肉 50克, 豆豉 5克, 酸筍 10克, 蝦 20克, 泥蟲 20克, 沙蟲 5克, 蒜米 1顆, 青菜 1顆, 西紅柿 1個
步驟
1沙蟲干微火烘炒一小會,放入油翻炒,接著將蒜米放入,爆香後加入豆豉和酸筍快炒,再加入鮮蝦泥蟲和豬肉一起炒,放熱開水到鍋中煮開
2湯煮開後加入鹽調味,再放入青菜和西紅柿,煮開,淋上花生油少許(鹽稍微多放一點點)
3將煮好的湯淋在粉上即可
小技巧
粉要事先用開水燙過,酸筍不易太多,會很酸,以免破壞海鮮的鮮甜味。