牛肉: 500g， 酸筍: 適量， 豆豉: 適量， 辣椒: 適量， 蒜米: 適量
1牛肉切成塊狀，鍋里燒開水，牛肉焯水後瀝干備用
2另起油鍋，下酸筍、豆豉、蒜米、辣椒炒香，放入牛肉爆炒5分鐘左右，加老抽、醬油、鹽、耗油翻炒均勻
3然後加入清水沒過牛肉，大火燒開後轉小火慢燉，看到湯汁快收乾了在翻炒翻炒，就可以出鍋了。
牛肉選帶有牛筋的肉那是最好的，吃起來有點嚼勁，但是又不會老。牛肉一定要切成塊，如果是牛肉片的話，肉質容易老。
