簡介
截圖來自【雷蒙德的烹飪秘訣】 BBC Food官網並無準確用量菜譜，此菜譜為Po主整理視頻截圖所得
一些 食材用量 和 烹飪時間 視頻中講解不夠詳細。
原料
扇貝肉 7-8個, 馬德士咖喱粉 1茶匙, 青檸皮屑 1個青檸, 檸檬葉 2片, 檸檬草/香茅, 薑蓉, 橄欖油 100ml, 鹽, 鷹嘴豆粉（面煳） 30克, 薑黃粉（面煳）, 香菜末（面煳）, 鮮辣椒末（面煳）, 冷水（面煳） 40ml, 菜花, 黃油（菜花泥）, 全脂牛奶（菜花泥）, 卡宴辣椒粉（菜花泥）, 番杏 （可用其他青菜代替）, 香蔥末
步驟
1將扇貝用刷子清洗乾淨後打開
2去除扇貝的裙邊，只取中間的扇貝肉
3將準備好的扇貝肉放入冰箱，冷藏半小時備用
4咖喱油：將平底鍋燒熱，放入1茶匙馬德士咖喱粉，用小火干焙咖喱粉5分鐘
5咖喱油：取一個碗，在碗中擦入請檸檬屑，之後取步驟4加熱好的咖喱粉（1茶匙）倒入碗中
6咖喱油：在碗中加入切碎的檸檬葉，擦入薑蓉，加入切碎的檸檬草/香茅，攪拌均勻。將碗中的香料混合物倒入鍋中，加入100ml橄欖油
7咖喱油：鍋中橄欖油要保持溫熱，浸泡香料1小時備用。 （接步驟14）
8菜花泥：將菜花洗凈切小塊。在鍋中放入黃油，將切成小塊的菜花放入鍋中
9菜花泥：之後加入全脂牛奶，沒過菜花，加少許卡宴辣椒粉，燉煮菜花10分鐘
10菜花泥：之後將煮好的菜花倒入攪拌機內，打成順滑的泥裝。把菜花泥倒入大碗中，隔水蒸製稍濃稠的狀態
11炸菜花：將麵糊所需材料混合，加少許鹽，攪拌均勻，來準備炸菜花
12炸菜花：之後將切成小塊的菜花倒入步驟11準備好的麵糊中，使菜花完全掛上面糊
13炸菜花：將掛上面糊的菜花放入熱油鍋中，炸制2分鐘，使菜花變成金黃色即可。撈出備用
14咖喱油：（接步驟7）將浸泡好的咖喱油過篩，只保留浸泡香料的咖喱油
15在鍋中倒入適量橄欖油，燒熱。將處理好的扇貝肉擺入鍋中，之後不要動扇貝，使其自然受熱，煎制上色
16等扇貝一面上色後，翻面，將另一面也煎制上色
17將菜花切薄片，刷上步驟14準備好的咖喱油，放入鍋中煎制酥脆，備用擺盤
18擺盤：將步驟10蒸好的菜花泥鋪底，擺上煎好的扇貝肉。擺上炸好的菜花和煎制好的菜花薄片，點綴上番杏（可用其他青菜代替）和香蔥末，最後淋上些煎扇貝流出的汁水和 步驟14準備好的咖喱油即可
19番杏：帶有檸檬清香氣的一種香草。
