原料
杏仁片: 200克， 砂糖: 440克， 葡萄糖漿: 220克， 太妃糖: 1長條， 青梅: 400克， 砂糖: 25克， 維他命C: 一撮， 檸檬汁: 1/2個檸檬， 無鹽黃油: 1小塊， 杏仁片（裝飾）: 40克， 開心果碎（裝飾）: 2湯匙Tbsp， 櫻桃酒（裝飾）: 1茶匙， 糖霜（裝飾）: 10克， 薩芭雍: 見簡介， 蛋白霜: 見簡介
步驟
1將烤箱預熱160度，烘烤杏仁片3-5分鐘直到杏仁片微微變色，取出放涼備用。在鍋中加熱砂糖和葡萄糖8-10分鐘，不斷攪拌至糖溶化，溫度達到117度左右。在糖漿中加入烘烤好的杏仁碎，將杏仁碎糖漿倒在不粘烤盤上，等帶牛軋糖變涼變脆
2等牛軋糖變涼變脆，將其掰碎放入食物料理機中打碎成沙粒狀
3將打碎的牛軋糖過篩鋪在烤墊上，牛軋糖粉末不要太薄也不要太厚。烤箱160度，烘烤4-5分鐘，直到牛軋糖融化顏色變得閃亮
4將牛軋糖略微放涼，當糖不粘時，用圓模切4個直徑12厘米的圓（做底），4個8cm的圓（做蓋子），和8個直徑為2厘米的把手
5把手形狀如圖
6將切好的圓形再次放入烤箱，烘烤2分鐘，使牛軋糖變軟好塑性
7取球形底的模型，將直徑12厘米的圓趁著溫熱，覆蓋在球底模型表面
8用刀切下多餘的邊緣。如果牛軋糖變硬不好塑性，可放入烤箱回溫
9在把手上塗上些融化的太妃糖/或熱焦糖
10將把手黏在模型側面
11同理如步驟7-8，做好牛軋糖蓋子
12將青梅切開去核放入碗中，加入10克砂糖，加入少許維他命C和檸檬汁防止氧化，攪拌均勻放置5分鐘，腌制青梅。 之後將剩餘的15克砂糖倒入鍋中，開火加熱至砂糖變成焦糖色，加入一小塊黃油，攪拌均勻。加入腌制好的青梅，攪拌均勻，蓋上蓋子，小火烹煮12-15分鐘，直到青梅變軟
13將一半煮好的青梅倒入食物料理機中，打碎成醬汁。另一半青梅放涼備用
14將打好的青梅醬汁鋪底擺盤
15放上牛軋糖小碗，碗中放入煮好放涼的青梅，擺放上蛋白霜
16淋上微微融化的薩芭雍，撒上果仁裝飾（見小貼士）即可
小技巧
果仁裝飾：將杏仁和開心果碎放入碗中，淋上一些櫻桃酒，攪拌均勻，撒上糖霜，使每個果仁都裹上一些糖霜。 之後放入烤箱 160度，烘烤4-6分鐘，直到糖霜融化開始變成焦糖色
