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簡介
家裡老人有糖尿病,因此經常給她做莜麵的主食。莜麵的口感非常特別,用開水和面後會有很勁道的感覺,家人很喜歡。這款饅頭用牛奶和面,增加了營養,減肥營養兩不誤。
原料
普通麵粉 150g, 白糖 10g, 牛奶 200ml, 莜麵 75g, 酵母 3g
步驟
1將麵粉,莜麵,酵母混合均勻,加入牛奶,將面和勻,揉成光滑的麵糰,蓋上濕布,放在溫暖處醒發至體積變為原先2-2.5倍即可。
2將醒發好的麵糰揉一揉,趕出內部物質氣泡後,將其搓成圓柱狀的麵糰,像切餃子皮那樣,將面切成一個一個小季子。取出其中三個,分別將其搓成細長條。將三個細長條的一端捏在一起。像編三股辮子那樣將其編在一起。
3編好後三根面的末端捏在一起,整形即可。也可以做其他自己喜歡的形狀,直接揉成饅頭也可以。在上面加上一個小棗,好看又好吃。
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4將做好的饅頭花捲放在盛有涼水的鍋里醒發半個小時後開發火蒸製。上汽後蒸25分鐘就可以了,如果不放心可以燜五分鐘再開鍋。
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5這是蒸好的花捲,自己還做了蝴蝶的形狀,老人孩子都愛吃。
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小技巧
1.和面時,牛奶的量要根據麵粉的吸水性決定,揉成光滑柔軟的麵糰即可。也可將牛奶提換成清水。 2.放在花捲上的棗最好泡軟再放上。也可以提換成葡萄乾枸杞自己喜歡的食材。