簡介
對於這道菜為啥子叫這個名字，我完全不知道為什麼，有沒有井岡山的同志們站出來告訴我一下，跟井岡山到底有啥子關係。我只知道在飯館吃過一次，味道很喜歡，就自己回家複製了一下，有起碼的神似吧。有人知道地道的做法的，快來向我普及一下。
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原料
油豆皮 3-4張（正宗的油豆皮是熬豆漿時，上面浮起的一層豆皮，撈起來晾乾了就是油豆皮了。）, 剁辣椒 約30-40克, 生抽 1大勺 約15克, 糖 1大勺 約10克, 鹽 適量, 香蔥 1小把, 蒜 2-3瓣
步驟
1如果是特別乾的油豆皮，要提前用溫水泡軟，然後擠干水分，切成手指寬的條狀備用。
2蒜切末，炒鍋倒油，油熱後放入蒜末炒香。
3放入切好的油豆皮大火翻炒，翻炒到豆皮略微變焦，放入剁辣椒、生抽、糖，翻炒1分鐘，如果太干也可以少到一點黃酒，然後根據自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末，翻炒一下即可出鍋。
