簡介
不過，如果今天我就做一個簡單的北極貝刺身，估計得有不少人說我懶，沒有新意，那好，今天我就來個有創意的——清茶北極貝。
原料
北極貝, 龍井茶, 枸杞, 西洋參, 姜, 竹籤, 冰凍北極貝（剛拆袋）, 鹽, 雞粉, 萬字醬油, 日式青芥辣
步驟
1將冰凍的北極貝自然化開，用清水清洗乾淨。姜切成大片
2取適量的龍井茶、西洋參、薑片與枸杞一起放入碗中，沖入80度左右的開水，泡出清香味，晾涼後放入冰箱冷藏室
3將北極貝放置砧板上，先橫向一開二，而後去掉尾部的污物，再次用水清洗乾淨
4此時冰箱中的茶水已經涼透，將適量的鹽和雞粉加入茶湯中，攪拌均勻，並且放入加工好的北極貝。再次放置冰箱冷藏室至少30分鐘
5這個時間我們可以將萬字醬油和日式青芥辣準備好，放入小碟中
6半個小時後，將北極貝與茶湯一起從冰箱取出，拿一個冰淇凌杯或者樣子美觀的杯子，將北極貝用竹籤穿成小串，一串穿幾枚北極貝視器皿的高矮而定，杯子高的話可以多穿幾枚哈
7最後，再往冰淇凌杯中倒入適量的茶湯，我們這道極富創意的清茶北極貝就可以上桌接受「檢閱」啦
小技巧
這裡還要注意一點，理論上說西洋參是不宜與茶一起食用的，但我們這道菜只是取茶葉的清香味，放入一點點還是不打緊的，並且在泡茶的時候加入了幾片生薑，可以有效地融合茶葉的寒性。 北極貝各大海鮮市場有售，北京推薦東郊批發市場和京深海鮮市場。 北極貝的尾部，也就是白色的部分越到後面肉質會越老一點，刺身時可以將後面的白色部分稍微去掉一點，留下來做湯用。 龍井茶葉可以用其他茶葉代替，譬如熟普洱。
