壽司飯300克，新鮮北極貝、壽司姜、芥末醬(辣根)各適量。
1、將新鮮北極貝用清水洗凈，從中間切開，片成相連的兩瓣。 2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯糰。 3、將北極貝兩兩相疊，在相疊處抹上芥末醬，內面朝上置於手掌上，然後放上飯糰輕壓即可。食用時可佐以芥末、日本醬油、壽司姜。
