《食戟之靈》喬裝生蛋拌飯 0

簡介

《食戟之靈》動畫版第2話之【喬裝生蛋拌飯】。做這道菜的思路就是做個雞湯凍，切碎後和炒蛋拌好，倒在米飯上（當然最後一步是放藥）。做法很簡單，不過煮雞湯還是要花個一小時，冷藏成凍又要一小時。所以為了節省時間，可以提前一晚做雞湯凍，第二天再花5分鐘炒蛋。

原料

雞蛋 2~4個, 雞翅 4隻起, 米飯, 木花魚/鰹魚乾/柴魚片, 蔥（煮湯用）, 料酒（可選）, 水澱粉（可選）, 花椒（可選）, 生薑（可選）, 香葉（可選）, 鹽, 生抽, 蔥花（裝飾用）

步驟

1先準備原料。做雞湯凍必須用雞翅這種結締組織比較多的部位。我用了5隻雞翅。動畫里用鰹魚，淡醬油做的湯底。你也可以再加入昆布，做成典型的日式高湯。沒有鰹魚（木魚/木花魚/柴魚）的話，可以做個中式雞湯，用薑片，蔥段，香葉，花椒等調味。

2加入適量的水（剛沒過雞翅的量），大火煮開後，放入雞翅，水再次煮開後可以用曬網撈撈浮沫。放入薑片，蔥段，木花魚，一勺生抽，一勺料酒調味，轉中小火將雞翅煮透，將其香味完美地引出來……看微博和b站上的反饋，有不少人煮了3~6小時。如果只要達到形成凍的目的話沒必要煮那麼久啦。煮1~1個半小時就能形成很結實的凍。關鍵是水不能放太多。

3煮好的時候雞肉已經很軟了，骨頭輕輕一戳就能掉下來。夾出雞翅，過篩網，得到雞湯。之後，可以在室溫下放涼，也可以像動畫里一樣，通過冰水浴降溫。在湯的溫度達到室溫後送入冰箱，冷藏1小時以上。

4用刀劃一下雞湯凍的四個邊，倒扣容器，倒出雞湯凍，再切成小塊。

5打雞蛋。為了讓炒蛋看起來黃一點，可以多加幾個蛋黃。

6加入適量的鹽和料酒調味。如果想讓炒蛋鬆軟一點，還可以加少量水澱粉。

7熱鍋熱油，以打圈圈的方式倒入蛋液，稍微成型後迅速炒散雞蛋。炒久點的話，能讓雞蛋看起來更黃。

8把雞湯凍和炒蛋拌勻

9冷卻雞湯的途中煮好一鍋飯。建議把雞肉鋪在碗底，放上米飯。

10幫雞湯凍和炒雞蛋倒在米飯上，喬裝生蛋拌飯就做好了！