簡介
快手菜，新手煮婦/夫的入門菜。一句話，很簡單！
原料
鴉片魚頭, 泡椒 20粒, 大蒜 1粒, 生薑 2-3片, 蒸魚豉油 4茶勺, 料酒 3茶勺, 白糖 1小勺, 小蔥 2-3支
步驟
鴉片魚洗凈，對開平攤。
取一盤子放入蒸魚豉油，料酒，白糖，麻油，拌勻。
魚放入盤中，大蒜生薑切碎放在魚頭上。泡椒剁碎也放在魚頭上。
鍋子放入開水燒滾上汽，盤子入鍋，8-10分鐘，根據魚頭大小可以相應加減時間。
另起一鍋，倒入少許色拉油燒熱，蒸熟的魚頭上放一些蔥花，熱油澆上去即可。鮮香味美的剁椒鴉片魚頭就可以吃了。
小技巧
蒸魚豉油有點咸，這個菜調料里就不需要放鹽。豉油我用的是李錦記的牌子。泡椒菜場或者超市都有賣。一塊五一包。
