原料
灰鰱魚頭: 1500g， 紅剁椒: 100g， 青剁椒: 100g， 烏冬面: 200g， 蔥姜蒜料酒: 若干
步驟
1魚頭洗凈，用姜蒜料酒鹽腌制半小時左右
2起油鍋，剁椒放入鍋中爆炒，炒出辣椒的香味後，抹在魚頭上，紅剁椒和青剁椒要分開炒！放入鍋中蒸10-15分鐘
3在蒸魚頭的時候，另用一鍋放適量水煮開，放入烏冬面煮熟後撈起過冷水！
4等魚差不多蒸熟後，把烏冬面放入蒸魚的鍋中稍微攪拌，再蒸一分鐘就可以了！最後就能享用美味的剁椒魚頭啦！
小技巧
1.剁椒的味道直接影響魚頭的味道，所以買好的剁椒是關鍵！ 2.剁椒是鹹的，所以腌制魚的時候鹽要稍微少點！喜歡吃蒜的，在魚頭蒸好後，把剁好的蒜過滾油澆在魚頭上會更香！
