原料
大頭魚魚頭一隻: ， 花椒: 隨意， 姜: 幾片， 蒜: 幾瓣， 花生油: 適量， 醬油: 適量， 雞精: 少許， 壇壇鄉剁椒: 適量
步驟
1輔料一：壇壇鄉剁椒
2準備花椒，蒜片，薑片
3先將魚頭處理一下。魚鰓之前的部分切下，如圖所示放置。魚肉切成大條，魚皮向下放置。（這樣更好入味）
4油鍋放油（可以比炒菜的油略多一些），燒到冒煙，放入切好的蒜，花椒和姜，爆出香味。
5倒入大量的泡椒，標準是蓋住魚肉。倒入醬油。
6將炒好的剁椒淋在魚頭上
7鋪好泡椒的魚，準備蒸製。可以按照自己的口味放
8蒸鍋放水，燒kai
9上汽後蒸7-8分鐘。喜歡鮮味的在剁椒澆上之前撒些雞精。
10蒸好了，開吃！
小技巧
1.魚要用現殺現吃才美味哦！ 2.據說做這個一定要用壇壇鄉剁椒，其他的做出來沒有那麼美味哦！
