簡介
秋風起，蟹腳癢。大閘蟹老是清蒸一定吃厭了吧，其實拿它炒年糕也挺好吃。年糕裹著黃黃的蟹油，那個鮮呀！
原料
大閘蟹（毛蟹也可）, 年糕, 薑片, 蔥段, 生抽, 老抽, 鹽, 麵粉
步驟
1將蟹用牙刷刷乾淨，從當中縱向一斬二；拿小鉗子取出蟹的胃、心臟和腸子
2把蟹的切口部分沾上麵粉，這樣蟹黃就封住了，不會流出來
3起油鍋，放兩片姜，把大閘蟹沾了麵粉的切口向下，放在油里煎至切口微微金黃色
4加生抽老抽，炒香，加適量水（以浸過大閘蟹2/3為宜）煮，水開後轉中小火燒至蟹熟（就是蟹殼紅了）
5煮蟹的同時，切年糕，切好的浸在水裡
6把年糕拿出放在煮熟的蟹上，蓋上鍋蓋，燒兩三分鐘
7炒年糕和蟹，嘗下年糕熟了，湯汁差不多收干，起鍋時撒點蔥，就大功告成！
小技巧
１．洗蟹斬蟹的時候小心被大閘蟹夾到 ２．準備個碟子放麵粉，斬好的蟹馬上把切口沾上麵粉，蟹黃不會流出 3.蟹煮熟時嘗嘗味道，不夠鹹的話加點鹽，味精是絕對不需要了，原汁已然很鮮很鮮了！
