簡介
這是一道超級下飯菜哦～
原料
圓茄子 一顆（大）, 蔥、姜、蒜 適量, 郫縣豆瓣醬 兩茶匙（根據自己口味調整）, 生抽 一茶匙, 醋 1.5湯匙, 白糖 一茶匙（根據自己口味添加）, 雞精 少許, 鹽 根據口味添加
步驟
1茄子去皮切條，蔥姜蒜切末，辣椒切段待用。 把醬油、糖、醋、料酒混合，這是魚香汁。
2鍋入少量油加熱，把切好的茄條到進去，不斷的翻炒，直到茄條都炒熟（因為油少，茄子熟透的時間會長一些），盛出。
3鍋內倒少許油，加辣椒，小火爆香蔥姜蒜末（加入一半得蒜末，另一半待用）， 這時候加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，把炒熟的茄子倒進去，翻炒。這一步忘了拍照ToT…
4翻炒片刻，倒入調好的魚香汁，加入剩下的蒜末。
5炒啊炒啊炒啊炒，出鍋～
小技巧
1，茄子第一步要充分得炒熟，水分炒出來才不會有土腥得味道。 2，魚香汁根據茄子的多少來調整用量，按照比例就不會出錯。 3，郫縣豆瓣醬本來就有鹹味，如果最後覺得淡，再加鹽。 4,最後那把蒜末很重要，在出鍋前放進去味道最好。
