簡介
黑米大家都吃過，用黑米磨成的粉做吐司麵包，相信很多人沒吃過，今天這款加了黑米粉的吐司麵包，好吃到沒朋友，吃一次忘不掉，強烈推薦試試~
原料
高筋麵粉 240克, 黑米粉 35克, 酵母 4克, 奶粉 12克, 白砂糖 40克, 雞蛋液 30克, 黃油 30克, 鹽 2克, 水（可換牛奶） 140克（ 牛奶150克）
步驟
1除了黃油以外，依次將水，雞蛋液，白砂糖，鹽，奶粉，黑米粉，高筋麵粉，放入麵包機，麵粉上面挖小坑埋入酵母。啟動麵包機和面程序，揉面到擴展階段，加入切小塊軟化好的黃油，繼續揉到完全階段，麵包機和面程序結束。
2如果時間充足，可以把麵糰摔打抻長再繼續手揉一會兒，沒時間可以省略這一步。
3揉好的麵糰放入盆里，蓋上保鮮膜，室溫發酵1.5至2倍大,手指沾上麵粉，插入麵糰，孔洞不回縮，就發酵好了。
4麵糰取出擠壓排氣，均分成三等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
5取其中一個麵糰，擀成上窄下寬的橢圓形，寬度和450克吐司模具同寬。
6從窄的一頭向里卷，不要卷得太緊。
7卷好的樣子。
8三個麵糰全部卷好，依次放入450 克吐司模具。
9模具蓋濕布，放入溫度38度，濕度85度的環境中發酵，發至九分滿，大約一小時左右。我用的烤箱發酵功能，模具下放一盤熱水，中途水涼了可以換一下。
10放入預熱175度的烤箱下層，上下火170度，烤制38分至40分鐘，大約六七分鐘上色稍滿意時，加蓋錫紙。
11馬上從模具中取出，放涼即可開吃啦！味道超好！超出你的想像！
小技巧
- 不同品種不同季節的麵粉，吸水量各有不同，加水的時候要靈活掌握，我用麵包機和面，麵糰略有粘手，如果喜歡干一點，先少放一點水，和面中覺得干再少量添加，到合適為準。
- 每一個烤箱脾氣不同，時間和溫度自己靈活掌握，我的烤箱38L，溫度略微偏高。
- 可以把水換成牛奶，大約150克，酌情增減，加牛奶味道更濃郁。
- 黑米粉我是買的，家裡有料理機的也可以自己磨，但一定要儘量磨得細些，口感才會更好。
