簡介
偏愛重口味和辣味的我，考慮到娃的口味，辣味菜現在做滴極少。因此帶著赤香的下飯菜成了俺家的常客，一如今天這款干鍋菜花。配上白米飯，甚至將最後僅存的湯汁澆蓋在白飯上，拌勻，大快朵頤！
原料
有機菜花 一顆, 色拉油, 生抽, 蚝油, 糖, 花椒, 姜 （可不放）, 蒜, 肉 （最好選用五花肉）, 胡蘿蔔 半根
步驟
1菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝干水份備用
2花椒、姜、蒜切片備用
3切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片
4鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出
5放入姜、蒜煸香
6放入掛漿後的肉片煸至肉片變色
7放入菜花、胡蘿蔔煸炒
8依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有鹹味所以不必再加鹽）
9悶兩三分鐘後，翻炒至收湯即可
小技巧
1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花製做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間儘量不要太長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。 2、製做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻後蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。 3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最後成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。 4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鮮味。 5、喜食辣味可在步驟三之後，加入老乾媽或干辣椒煸炒。
