簡介
蒸上一大鍋熱氣騰騰的東北豬肉芸豆包子，香香美美地塞過兩三個，再配上一壺清香四溢的花茶，看看喜歡的書，人生，能做自己喜歡的事吃喜歡吃的東西就最好啦！
原料
豬肉 600克, 芸豆 500克, 麵粉 1000克, 酵母 10克, 水 適量, 花椒 3克, 油 適量, 香油 1小勺, 鹽 適量, 薑末 7克, 料酒 1小勺, 花椒粉 1/4勺, 醬油 2小勺, 白糖 1/2勺, 雞精 1/2勺, 蚝油 1大勺, 鹼面 少許
步驟
1麵粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻後倒在麵粉上，再倒入適量溫水。
2揉成光滑的麵糰，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發。
3花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。
4將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。再放入鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。
5芸豆洗凈切粒，放入開水中，放入鹼面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟後撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多餘水份。
6將芸豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蚝油、香油，拌勻成餡。
7麵糰餳發至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可。
8將麵糰放至面案上，揉成表面光滑的麵糰。
9將麵糰在中間掏開，形成圓環狀，再切分成單個重約30克的劑子。
10將劑子搓圓，摁扁後擀成周邊略薄中間厚的圓片。
11放入適量餡料，包成包子。餳30分鐘。
12蒸鍋中放入適量水，水開後放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋，大火蒸10分鐘，再關火後靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。
小技巧
1、 方子中的量可以包40個左右,可根據自家一次想做多少進行調整數量。 2、化酵母的溫水溫度為觸手生溫，不燙手即可。添加水和面時水量約為麵粉量的一半，可分幾次添加，掌握好水量。 3、 煮芸豆粒時一定要煮熟，放鹼面、鹽、油可以使顏色碧綠，煮熟後不要放置，立即就用涼水沖涼，這樣顏色鮮艷不發黃。擠壓時也不要擠得太干，可以令包子餡較嫩。 4、 包成包子後要餳，這樣麵皮得到舒展，口感更好。 5、 關火後靜置5分鐘，蒸好的包子麵皮不回縮。
