簡介
如果你喜歡海鹽咖啡，你一定喜歡清新紫薯味並帶有淡淡鹹的繡球饅頭。
原料
麵粉 250g, 澄粉 25g, 奶粉 25g, 牛奶 150g, 白糖 10g, 鹽 2g, 酵母 3g, 泡打粉 2g, 紫薯泥 100g
步驟
1酵母用溫牛奶化開靜置5分鐘。
2麵粉、澄粉、奶粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻後，分次加入溫牛奶
3揉好後的粗麵糰靜置8分鐘後揉成光滑的麵糰，發酵至2倍大
4製作漸變紫薯麵糰：70g麵糰+10g紫薯泥；60g麵糰+20g紫薯泥；50g麵糰+30g紫薯泥；40g麵糰+40g紫薯泥；沒20g麵糰搓成20cm的條
5擺成井字形
6第一圈順時針
7第二圈逆時針
8再順時針
9整理成型後上蒸鍋醒發20分鐘後，冷水大火蒸10分鐘關火，5分鐘後揭鍋
10其餘的麵糰可以做成奶香繡球饅頭
小技巧
不喜咸口的不要加鹽
