簡介
好吃又好看的鰻魚飯~
原料
米飯 100克, 海鰻或者河鰻 150克, 冬筍 50克, 小白菜 100克, 海苔 適量, 白芝麻 適量, 食鹽 5克, 醬油 5克, 料酒 5克, 白砂糖 5克, 植物油 15克, 紅糖 適量（按比例）
步驟
1鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌製片刻（也可用紅糖、醬油、薑汁、米酒腌制），2小時以上，時間越長越入味。
2打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟。（12-15分鐘左右，自己把握）
3筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干後出鍋。
4將做好的鰻魚澆在飯上，撒上海苔、白芝麻即可。
5#無烤箱版 鰻魚洗凈處理好，用鹽洗掉粘液，取中間位置。
6片下魚肉，吸乾淨水分，兩面拍上澱粉。（也可先腌制再煎）
7鍋內下油，先小火煎制有魚皮的一面。
8小火繼續煎制另一面至魚肉熟透。
9煎好的鰻魚魚皮一面朝下，鋪在平底鍋內。
10按照8份水，2份醬油，1份料酒，半份紅糖的比例放入鍋中。
11先大火煮沸，再換小火慢慢煮。
12煮制過程中翻面三次，均勻入味。
13收濃湯汁後停火盛出。
14鋪在新蒸的米飯上，淋上一些湯汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西蘭花。
小技巧
鰻魚可以買處理好的，比較方便~
