原料
步驟
1野芹菜、野蕨菜摘好洗凈
2野芹菜、野蕨菜切段,干紅椒、大蒜切粒
3熱鍋溫油爆香乾紅椒、大蒜粒
4倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒,加適量鹽、雞精調味即可
小技巧
1:野芹菜也叫水芹菜,葉子也可以食用,離水很容易枯萎,買回請儘早食用,或者將根部浸泡在清水裡延長保鮮期; 2:真空包裝的蕨菜可以直接烹飪,如果是新鮮的,摘掉老莖後,要入開水汆燙一下再烹飪比較好; 3:整個過程要大火爆炒,不僅可以保持蔬菜的嫩綠顏色味道好,也不會產生過多湯汁,致使營養流失; 4:這兩種蔬菜都很容易熟,所以炒制的時間不要太長。