原料
牛肚: 200g， 紅/黃椒: 各1一個， 辣椒: 2個， 姜蒜: 2片/1個， 料酒: 1湯匙， 生抽: 1/2湯匙， 鹽/白糖: 1/2茶匙/1/2茶匙
步驟
1<食材準備> 洗凈備用
2<切肉切菜> 牛肚切成4cm左右的長條 青椒切小滾刀塊 蒜切片，辣椒切段 姜切2片 其中1片切絲
3<牛肚焯水> 鍋內放入1L水 放入切好的牛肚 1片姜 1湯匙料酒 水燒開後繼續煮10分鐘 撈出瀝干備用
4<爆鍋> 鍋內放油燒熱 倒切好的薑絲、蒜、辣椒 快速翻炒至爆出香味
5<炒牛肚> 倒入焯好的牛肚 快速翻炒
6<調色> 調入 1/2湯匙生抽 快速翻炒至上色 如果糊鍋可以加少許水
7<調味加輔菜> 上色均勻後 倒入切好的青椒 調入1/2茶匙食鹽 1/2茶匙白白砂糖 為了讓調味料更好融合 可以到一點水或啤酒
8<出鍋> 快速翻炒至青椒斷生 即可出鍋
9<度量標準參考>
小技巧
1、切牛肚的時候可以逆紋切，容易嚼爛，同理如牛肉 2、這道菜一定要大火快炒，不可久炒！ 3、辣椒可以根據自己承受能力放，特愛吃辣的還可以放一點小米椒！ 4、生抽也可以換成蚝油，味道更好，不過要加些水，不然易糊鍋！ 加的水也可以換成啤酒，更鮮美 5、牛肚購買連結（JD）：
